Cerdo en Salsa de Cerezas

Precalienta el horno a 350 °F (175 °C).

Sazona el lomo de cerdo con sal, pimienta y cualquier otra especia adicional deseada.

Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Dorar el lomo de cerdo por todos los lados hasta que esté bien dorado.

Transfiere el lomo de cerdo a una fuente para hornear y ásalo en el horno precalentado durante aproximadamente 45 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 145 °F (63 °C).

Mientras el cerdo se está asando, prepara la salsa de cerezas. En una cacerola, combina las cerezas, el azúcar, el jugo de limón y la maicena. Cocina a fuego medio hasta que las cerezas suelten sus jugos y la salsa espese.

Retira el cerdo del horno y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo en rodajas.

Sirve el cerdo en rodajas con la salsa de cerezas por encima.